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消防部门昨对饭店烟道突击检查 情况有喜有忧
2022-10-10     编辑:苏州厨房设备清洗      查看:1549次
    接连发生的烟道火灾在苏州市民当中引起了较大反响。据苏州市饮食旅店业同业公会介绍,目前苏州市区餐饮企业已达到9000多家,苏州地区则有1.5万多家。这些餐饮企业的烟道清洗情况怎么样?

  昨天,钱江晚报跟随两个消防大队对苏州的5家餐饮企业进行了突击抽查,其中2家企业的情况令人担忧。

  湖畔酒家·味庄:烟道常清洗,配备消防服优秀

  在知味观杨公堤湖畔酒家·味庄,检查人员看到,厨房的油烟罩全部用上了不锈钢的过滤网,这样,厨房的大部分油烟都会在过滤网上堆积,只有少部分会进入烟道。过滤网看上去非常干净明亮。检查人员翻看了该店的清洗登记本和登记卡后发现,厨房工作人员每天都要把过滤网拆洗一遍,而油烟管道照样每半年请专业清洗公司彻底清洗一遍。

  景区消防大队教导员叶国民告诉记者,从以前的检查情况来看,这家酒店的消防安全意识比较强,措施都是比较到位的。如所有员工都进行了消防知识培训和考试,去年一年还进行了3次消防演练。店里还特地购买了4套消防战斗服、防毒面具等等。

  清心阁茶楼:4年没清洗,烟罩包报纸不合格

  梅灵南路上的清心阁茶楼,情况就不容乐观了。油烟机里里外外都是油污,烟罩外面还包了层报纸;烟道口黑乎乎地一片,油垢已积得很厚;连油烟机上面的电线也黑乎乎的。

  茶楼的老板娘说,油烟罩的油污前几天刚擦过,一般是厨师用铲刀铲的,而烟道里的油垢,自2002年开业以来就没清洗过。烟道上面装了只油烟净化器,但用了之后感觉质量不好,油污经常滴下来,所以她就在油烟罩外面包了层报纸。烟道的外面就是一棵很大的香樟树,还有木板搭的棚。老板娘说,她自己也经常担心店里的火险隐患,万一发生火灾,那后果真不堪设想。但他们不知道烟道怎么清洗,而油烟净化器又没人来修。

  新芦栖酒店:去年着过火,整改不彻底不合格

  在湖墅路上的新芦栖酒店,消防检查人员发现店里的烟道口黑乎乎地一片,用毛巾一抹,就抹下一大块油垢。油烟管道的外壁有的已经在滴油。

  跟苏州剧院的巴西利亚烧烤店类似,这里最初的建筑设计并不是开餐饮店的,因此油烟管道的弯道多,而且有10多米是水平走向的,油污很容易堆积。检查人员说,去年6月份这家店就发生过烟道火灾,但每次消防部门前来检查,店里依然老方一帖,整改不彻底。

  专家看法

  消防检查人员说,消防部门目前对餐饮店厨房的消防安全有专门的要求,如楼层建筑要设置专门的井道供排烟用,且井道与建筑其他部分相对独立,万一发生火情不易扩散开来;厨房也用防火墙、防火门等与建筑的其他部分分隔,成为独立的防火单元,一旦发生火灾,可把火控制在厨房范围内。

  至于饭店的油烟管道设计,如油烟机到井道的油烟管道可以多长,尺寸如何,目前没有专门的消防规范,所以很难要求饭店整改,处罚难度也不小。不过,为了饭店的消防安全,消防专家还是建议,油烟管道的弯道不要太多;烟道尽量采用垂直走向,水平走向的烟道尽量短些。

  另外,无论是准备开饭店的还是出租店面的业主,都要先了解一下建筑的使用性质,如果建筑设计不适合开饭店,烟道设置比较困难,最好不要勉强。

  市民建议

  烟道入口装隔板

  这两天,不少读者来电为清除饭店烟道火灾隐患献计献策。

  苏州的孙先生说,现在小区周围人口比较密集的地方有不少小饭店、木结构的中档饭店,由于店里不重视,烟道经常不清洗,油污堆积严重,温度一高很容易着火。他建议在烟道入口装个隔板来阻挡明火的侵入。

  家庭烟道不可忽视

  “除了饭店,每个家庭厨房的油烟机也不能忽视。”市民董超说,虽然家庭的油烟比较少,但日积月累,油污也会堆积在烟道里,很难清洗。

  防火阀一到270℃就跳闸

  专门从事管道清洗的孔先生说,一般的清洗治不了本,最好在烟道口装个防火阀,比如当温度达到270℃时,它就会自动跳闸,这样烟道里空气不流通了,火也就烧不起来了。

  

  烟道隐患居民慌

  读者余先生住在皮市巷附近。他们那边很多都是木结构的老房子,但他发现有的快餐店厨房里根本没什么安全措施,很容易发生火灾。(消防部门答复:可向社区反映,加强消防安全措施,如增加灭火器等。)

  富阳的杨先生说,富阳桂花西路有家饭店使用的烟道居然是早已被封闭的垃圾通道,现在烟道里排出的油烟对他们周围的环境影响很大。(消防部门答复:已与富阳消防大队联系,今天将到现场检查。)

  诸先生和张女士都住在凤起路附近,说起他们小区商务大厦底楼开了饭店。诸先生说,这家饭店没有专门的烟道,以前就着过火,现在依然没装烟道。他希望消防部门能去查一查。(消防部门答复:如果没有烟道,油烟排放不合格,可向环保部门投诉。)

 
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